Запіканка по-пастушому
2 години Вихід:
6 порцій Складність:
Середня
Запіканка по-пастушому – рецепт британської кухні, м'якоть баранини можна перекрутити на м'ясорубці, а якщо хочеться, щоб м'ясо краще відчувалося, його можна дрібно посікти. Бульйон у запіканці використовується м'ясний, але його можна замінити і овочевим або, якщо хочете зменшити жирність страви, можна влити воду.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для рецепту запіканка по-пастушому м'якоть баранини промити і перекрутити через м'ясорубку або дуже дрібно нарізати. Цибулю та моркву очистити і дрібно порізати.
Картоплю очистити, залити водою, підсолити та поставити на середній вогонь. Варити картоплю до готовності, а потім воду злити, а картоплю змішати з молоком і вершковим маслом до пюре.
У глибокій сковороді розігріти олію, додати цибулю і моркву, перемішати і гасити на середньому вогні протягом 3-4 хвилин. Збільшити вогонь, викласти фарш і перемішуючи, обсмажити протягом 5 хвилин. Після цього додати соус, томатну пасту, зменшити вогонь, перемішати і гасити ще 5 хвилин. Далі влити гарячий бульйон, накрити кришкою та гасити на середньому вогні протягом 40 хвилин.
Готовий фарш із рідиною викласти рівним шаром у форму для запікання. Покрити фарш картоплею, розрівняти та виделкою зробити хвилі. Форму з запіканкою помістити в розігріту до 180°С (355°F) духовку і випікати протягом 25-30 хвилин до рум'яної скоринки.
Дати запіканці по-пастушому відстояться протягом 5 хвилин, а потім подати до столу в тій же формі, в якій вона випікалася.