Пашот на стейку
1 година Вихід:
4 порції Складність:
Середня
Пашот на стейку – рецепт британської кухні, у цьому рецепті поєднуються дві страви, які потрібно приготувати правильно. Що стосується стейка, тут звичайно, ступінь прожарювання – на любителя, проте яйце пашот має завжди бути ідеальним. При розрізанні жовток повинен витікати, тим самим поливаючи стейк. Овочі для стейку з яйцем пашот можна вибрати будь-які, які подобаються, або сезонні. Вкрай не бажано подавати пашот на стейку з відвареною картоплею або макаронними виробами, це може зіпсувати смак – краще овочі та зелень.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для рецепту пашот на стейку спеції перетерти у ступці з додаванням солі. Перетерті спеції висипати рівним шаром на дошку і обваляти в них цілий шматок м'яса, що не розрізає.
На сковороду влити олію, прогріти покласти м'ясо і обсмажити з усіх боків до утворення золотистої скориночки. Смажити м'ясо необхідно на сильному вогні, інакше не вийде гарної скоринки, а сік витікає. Періодично м'ясо слід приминати лопаткою. Якщо ви не любите м'ясо з кров'ю, то після обсмажування поставте сковороду в духовку і допекте м'ясо. Можна також після обсмажування нарізати м'ясо на порційні шматки і обсмажити на тій же сковороді.
У глибокій каструлі довести до кипіння підсолену воду. Яйця по одному, акуратно, не розбиваючи жовток, вбити у філіжанку. Коли вода дійде до кипіння, зменшити вогонь і за допомогою ложки зробити у воді вир. У цей вир опустити яйце і варити протягом 1 хвилини. Білок повинен обволікати жовток.
Якщо Ви не хочете мучитися, то можна приготувати яйця в мішечок або яєчню-глазунью. На підготовлену тарілку викласти овочі, поверх викласти стейк і зварене яйце пашот.