Гостро тушковане куряче філе (Dakbokkeumtang)
40 хвилин Вихід:
4 порції Складність:
Середня
Гостро тушковане куряче філе - дуже просте і смачне блюдо, його не обов'язково готувати з курячого філе, відмінно підійдуть курячі стегенця або інші частини курки. Навіщо ж треба заливати куряче філе молоком? А для того, що куряче філе трохи сухувато після приготування, а замочування в молоці робить філе соковитішим і м'якшим. Здавалося б, що ця страва дуже самодостатня, в ній є і м'ясо, і овочі, однак у Кореї його подають із закусками з овочів та вареним рисом.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Рецепт гостре тушковане куряче філе дуже простий. Куряче філе помити, обсушити паперовим рушником. Тонким ножем зробити надрізи по всьому філе. Зразкова відстань між надрізами 0,3-0,4 см.
До надрізаного філе додати сіль і перемішати. Влити молоко, накрити та поставити в холодильник на 30 хвилин.
Поки що курка маринується зробити соус для курки. Соєвий соус змішати з меленим перцем Гочугару, пастою з гострого перцю. Часник та імбир дрібно порізати і так само з'єднати із соєвим соусом. Додати мелений чорний перець і добре перемішати.
Яблуко очистити від шкірки, розрізати навпіл і видалити насіння. Після цього яблука нарізати часточками. Куряче філе вийняти з холодильника, молоко злити. У прорізі філе укласти часточки яблук. Підготовлене філе викласти у глибоку сковороду. Якщо залишилися часточки яблук, їх можна укласти зверху.
У сковороду з курячим філе викласти наперед підготовлений соус і влити воду. Накрити кришкою та поставити на середній вогонь. Готувати протягом 15 хвилин, а потім додати решту овочів.
Поки тушкуєтся філе, підготувати решту продуктів. Картоплю очистити і порізати. Цибулю ріпчасту очистити і порізати досить крупно. Також крупно порізати гострий перець і зелену цибулю. Підготовлені овочі викласти в сковороду до філе, накрити кришкою і тушити ще протягом 15 хвилин. Подати тушковане філе із закусками із овочів.