Сюдлу (молочний плов)
1 година 20 хвилин Вихід:
4 порції Складність:
Середня
Сюдлу (молочний плов) – рецепт приготування страви азербайджанської кухні, молочний плов готують на свято Новруз Байрам і подають першим, а потім – решта святкових страв. До складу плову цукор не входить, оскільки там є родзинки. Казмаг - тісто, на якому готується плов, виходить як пісочний корж.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту страви сюдлу молоко змішати з водою, підсолити та закип'ятити. У суміш молока та води всипати промитий рис і відварити до напівготовності. У напів готовий рис додати промитий ізюм і перемішати.
Окремо приготувати казмаг - тісто, на якому рис далі випаровуватиметься. У просіяне борошно вбити яйця, додати сіль і розтоплене вершкове масло. Потім влити воду і замісити туге тісто, дати йому трохи відпочити 15 хвилин. Після розкотити тісто в пласт завтовшки 1-1,5 см.
Каструлю з товстим дном прогріти, змастити дно і стінки вершковим маслом і викласти казмаг. Казмаг змастити вершковим маслом і зверху рівним шаром викласти рис із родзинками. Каструлю щільно накрити кришкою і поставити на дуже повільний вогонь, краще розсікач.
Коли рідина повністю випарується, приблизно через 25-30 хвилин, влити суміш із розтопленого вершкового масла та шафрану. При подачі молочного плову зверху на рис викласти порізаний або поламаний казмаг і подавати.