Джем із перцю чилі
2 години Вихід:
1 л Складність:
Низька
Джем з перцю чилі – рецепт приготування італійської заготовки, та саме заготовки, оскільки найсмачніше джем після того, як настоїться. До вживання джем готовий буде за кілька місяців, тоді всі смаки з'єднаються. Такий незвичайний джем дуже популярний у Калабрії – це адміністративна частина Італії, яка знаходиться у найпівденнішій частині Апеннінського півострова. Повна назва цього рецепту звучить так Marmellata di peperoncini piccanti. У цій частині Італії гострий перець дуже поширений і з нього готують дуже цікаві та незвичайні страви, один із таких рецептів – це джем з гострого перцю. Джем з перцю чилі готується практично в кожній родині, а подають його з сиром, який сир більше підходить з джему вирішувати вам, але краще копчена або свіжа рикотта. Так само з джемом можуть подати м'які та вершкові сири, любителі зрілих та ароматних сирів можуть до джему подати сир пекорино, пробуйте, експериментуйте та шукайте свій смак.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту страви італійської кухні джем із перцю чилі, заздалегідь підготувати банки для подальшого зберігання джему. Банки добре помити та простерилізувати. Перець чилі та червоний солодкий перець помити, видалити насіння та перегородки та порізати невеликим кубиком.
Порізаний перець змішати та помістити в сотейник. До змішаного перцю додати цукор, сіль та вино. Все добре перемішати та поставити на повільний вогонь.
Щоб майбутній джем не пригорів і сильно не кипів його краще варити на розсікачі. Накрити перець кришкою, але не щільно, щоб пара могла виходити, найкраще використовувати кришку з отвором для виходу пари. Варити перець протягом 1 години.
Коли перець добре розм'якне та звариться, з нього потрібно приготувати пюре. Пюре можна зробити за допомогою міксера, блендера чи перетерти через сито. Маса повинна бути повністю однорідною та густою.
Пюре з перцю перекласти назад у сотейник та поставити на повільний вогонь. Постійно помішуючи варити джем до густини приблизно 30-40 хвилин. Готовий джем перекласти в стерилізовані банки, накрити кришками і поставити стерилізувати протягом 15 хвилин на 0,5 л банок. Банки з джемом з чилі закупорити, дати охолонути під покривалом, а потім переставити в комору для подальшого зберігання.