Шоколадний фондан
1 година Вихід:
8 шт. Складність:
Середня
Шоколадний фондан – рецепт приготування страви італійської кухні, немає навіть слів, щоб описати всю красу і смак шоколадного фондана. Навіть якщо не вдалося приготувати, так щоб начинка фондана випливала, все одно це верх досконалості. А якщо до шоколадного фондана додати кульку ванільного морозива і плюс келих вина, рахуйте – вечір вдався.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту страви італійської кухні шоколадний фондан жовток розтерти з цукровою пудрою і, не перестаючи збивати, вбити по одному яйцю і всипати ванільний цукор. Яєчну суміш збивати до густої білої піни.
У сотейнику з'єднати розм'якшене вершкове масло та поламаний шоколад. Поставити сотейник на повільний вогонь і розтопити, а потім перемішати до однорідності.
Розтоплений шоколад і масло ввести в густу яєчну піну і перемішати. Потім додати частинами борошно з сіллю і перемішати до однорідної маси.
Форми для шоколадного фондана змастити розм'якшеним вершковим маслом, обсипати какао-порошком і наповнити тестом для фондана. Наповнювати форми потрібно на ¾, так як при випіканні шоколадний фондан підніметься.
Підготовлені форми з шоколадним фонданом поставити в розігріту до 180 ° С (355 ° F) духовку і випікати 10-15 хвилин. Готовий шоколадний фондан найкраще подавати теплим, посипавши цукровою пудрою, з кулькою ванільного морозива.
У фондана є три ступені готовності, сама досконалість – це коли фондан покритий скоринкою, а зсередини витікає рідка шоколадна начинка. Інший ступінь – це коли начинка фондана стає більш желюваною, найчастіше це відбувається при тривалому запіканні або при остиганні. І третя стадія - це коли шоколадний фондан повністю пропікся, він виходить без начинки і схожий на шоколадний кекс або мафін.