Морозиво з солоною карамеллю
1 година 30 хвилин Вихід:
1 кг Складність:
Середня
Морозиво з солоною карамеллю – рецепт італійської кухні, м'яке повітряне, карамельне і водночас солоне, просто вибух мозку. Останнім часом солона карамель завоювала весь світ, дякую винахіднику. Солону карамель не лише додають у морозиво, нею ще й можна полити звичайне класичне морозиво. Це не передаваемо смачно, загалом якщо ви ще не куштували морозиво із солоною карамеллю, спробуйте обов'язково.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Рецепт морозиво із солоною карамеллю дуже простий. У каструлю з товстим дном або сковороду з антипригарним покриттям всипати цукор і поставити на середній вогонь. Дочекатися, коли цукор повністю розчиниться, потемніє і почне міхуриться і додати вершкове масло. Акуратно, але швидко перемішувати силіконовою лопаткою.
Паралельно підігріти вершки, але не до кипіння. Цукор з олією зняти з вогню та акуратно вливаючи вершки, продовжувати перемішувати лопаткою. Коли маса стане гладкою, додати сіль і перемішати до повного її розчинення.
Молоко збити з жовтками та поставити на середній вогонь, перемішуючи вінчиком. У гаряче молоко влити карамель солону і перемішуючи вінчиком прогріти масу до 85°C (185°F).
Підготовлену масу остудити, збиваючи міксером до піни, а потім поставити в холодильник на 2-3 години, щоб добре остудити. Можна прискорити процес та поставити в морозильну камеру на 40 хвилин. Готується морозиво з карамеллю в морозиві 40 хвилин.