Яйця, фаршировані шпинатом

Для приготування яєць, фаршированих шпинатом, яйця відварити, а поки вони варяться, можна зайнятися начинкою. У сковороді розігріти 1 ст.л. оливкової олії та 1 ст.л. вершкового масла. Цибулю, помідори та зелень дрібно порізати та обсмажити на суміші олій.

Шпинат добре промити, видалити жорсткі стебла і викласти в киплячу підсолену воду. Через 5 хвилин шпинат перекласти до сковороди з 1 ст.л. вершковим маслом. Тушкувати шпинат поки не випарується вся рідина. Якщо брати заморожений шпинат, попереднє варіння не потрібне.

Варені яйця очистити, розрізати вздовж та вийняти жовток. У ємність для збивання перекласти шпинат, помідори з цибулею та жовтки. Додати сіль, перець, мускатний горіх і перебити все в однорідну масу.

Нафарширувати масою яйця, укласти в жароміцний посуд, влити 3 ст.л. води, викласти шматочки вершкового масла, що залишилося і поставити в розігріту до 170-180°С (340-355°F) духовку. Випікати фаршировані яйця 20 хвилин, а після відразу подати.