Свиняча грудинка з двома соусами (Bo-ssam)
2 години Вихід:
6-8 порцій Складність:
Середня
Свиняча грудинка з двома соусами (Bo-ssam) – рецепт приготування страви корейської кухні, цей рецепт складається з кількох страв. Трохи складно, але для компанії, для друзів більше нічого готувати не потрібно, у цьому рецепті є все, і соус, і салат, і основна страва. Кроків, звичайно, багато і потрібно подбати про всі з окремих страв. Основні нюанси – капусту потрібно часто перевертати, мідії не потрібно здавлювати, а свинину потрібно заправляти, поки вона кипить. І звичайно ж кількість гострого перцю на ваш розсуд. Але повірте, воно того варте це справді святкова страва.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування свинячої грудинки з двома соусами в жаровню помістити грудинку та інші спеції, цибулю попередньо розрізати на чотири частини, а імбир тонкими слайсами. Додати води, накрити кришкою та варити 1 годину на середньому вогні.
Тепер можна зайнятися капустою, розділити її на окреме листя, помити і просушити. Змішати цукор, оцет, сіль та воду у великій мисці. Додати капусту і добре перемішати. Дати настоятися 15 хвилин, потім знову перемішати і перевернути, щоб листя маринувалося рівномірно. Повторюйте кожні 10-15 хвилин протягом 1-2 годин, поки капуста не стане м'якою. Злити зайву воду, а капусту поставити у холодильник до подачі.
Дійшла черга до дайкона, його слід очистити від шкірки та нарізати тонкою соломкою. Змішати дайкон із сіллю та відставити на 10 хвилин, а після злити зайву рідину.
Мідії вийняти з морозилки, промити та злити зайву рідину. До такого салату потрібні приправи, змішати мелений гострий перець з рибним соусом, подрібненим часником, цукром і дрібно порізаною зеленою цибулею. З'єднати спеції з дайконом і добре перемішати, додати мідії і перемішати акуратно. Зверху посипати кунжутом.
Креветковий соус готується також дуже просто. Часник та зелену цибулю подрібнити та з'єднати з іншими інгредієнтами.
Минула приблизно година з моменту варіння грудинки, тепер її слід перевернути і залишити вариться ще приблизно 15 хвилин. Готову грудинку вийняти з жаровні та дати охолонути. Коли грудинка охолоне нарізати її не товстими скибочками.
Тепер як правильно потрібно їсти Bo-ssam. На тарілку слід покласти лист капусти, зверху шматочок грудинки, салат із мідій та трохи креветкового соусу. Згорнути все акуратно і одразу в рот. Як ви зрозуміли, роли повинні бути не більшими, щоб їх можна було, не відкушуючи повністю поміщати в рот.