Сфугато
1 час Выход:
6 порций Сложность:
Средняя
Сфугато – рецепт приготовления греческой кухни, сфугато – это запеканка из говяжьего фарша с овощами и сыром.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для приготовления рецепта греческой кухни сфугато цукини вымыть, натереть на крупной терке, посолить и отставить на 10-15 минут
В сковороде разогреть половину оливкового масла, всыпать мелко нарезанный репчатый лук и жарить на среднем огне в течение 2-3 минут. К репчатому луку добавить мелко нарезанный зеленый лук и фарш. Все хорошо перемешать и жарить, периодически помешивая, в течение 7-8 минут.
Отваренный в кожуре картофель очистить, измельчить вилкой и добавить в сковороду к фаршу.
С цукини отжать жидкость и также добавить в сковороду с фаршем. Следом всыпать мелко нарезанную мяту и петрушку. Все перемешать и тушить на среднем огне 10 минут или пока практически вся жидкость не выпарится, при этом фарш не должен быть сухим.
Форму для запекания или противень смазать оставшимся оливковым маслом, тушеный фарш с овощами переложить в подготовленную форму и разровнять.
Сыр натереть на терке и смешать со сливками, выложить смесь поверх фарша ровным слоем.
Поставить запеканку в разогретую до 180-200°С (355-390°F) духовку на 15 минут. Подавать сфугато необходимо в горячем виде.