Сфугато
1 година Вихід:
6 порцій Складність:
Середня
Сфугато – рецепт приготування грецької кухні, сфугато – це запіканка з яловичого фаршу з овочами та сиром.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту грецької кухні сфугато цукіні вимити, натерти на великій тертці, посолити та відставити на 10-15 хвилин.
У сковороді розігріти половину оливкової олії, всипати дрібно нарізану цибулю і смажити на середньому вогні протягом 2-3 хвилин. До цибулі додати дрібно нарізану зелену цибулю і фарш. Все добре перемішати та смажити, періодично помішуючи, протягом 7-8 хвилин.
Відварену в шкірці картоплю очистити, подрібнити вилкою і додати в сковороду до фаршу.
З цукіні віджати рідину і додати в сковороду з фаршем. Потім всипати дрібно нарізану м'яту та петрушку. Все перемішати і тушити на середньому вогні 10 хвилин або поки практично вся рідина не випарується, фарш не повинен бути сухим.
Форму для запікання або деко змастити оливковою олією, що залишилося, тушкований фарш з овочами перекласти в підготовлену форму і розрівняти.
Сир натерти на тертці і змішати з вершками, викласти суміш поверх фаршу рівним шаром.
Поставити запіканку в розігріту до 180-200 ° С (355-390 ° F) духовку на 15 хвилин. Подавати сфугато необхідно у гарячому вигляді.