Кабачкова ікра
3 години Вихід:
3 л Складність:
Середня
Кабачкова ікра – рецепт приготування заготовки на зиму, є кілька способів приготування кабачкової ікри, в одному варіанті обсмажені цибуля та кабачки змішуються із зеленню та спеціями і тушкуються далі. Така ікра буде шматочками, але цей рецепт ікри з кабачків інший. Обсмажені кабачки перекручуються з обсмаженою цибулею на м'ясорубці, поєднуються з іншими інгредієнтами, розкладаються по стерилізованим банкам і стерилізуються. При стерилізації кабачкова ікра піднімається і піднімає кришку, не лякайтеся - буквально за кілька секунд ікра опаде і її можна спокійно закупорювати. Також за схожим рецептом готується ікра з баклажанів.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту кабачкової ікри, кабачки помити, обсушити і порізати товщиною приблизно 1-1,5 см. Шкіру з кабачків знімати не потрібно, та й насіння, якщо воно не надто тверде, видаляти теж не потрібно.
Нарізані кружки кабачків обсмажити з двох сторін на олії, викласти на паперовий рушник і дати охолонути.
Часник перетерти з невеликою кількістю солі, зелень дрібно порізати. Цибулю порізати кружальцями і обсмажити на олії до золотистого кольору.
Обсмажені кабачки та цибулю перекрутити на м'ясорубці та змішати із зеленню, перетертим часником та спеціями.
Перекласти кабачкову ікру в стерилізовані півлітрові банки, накрити кришками та поставити стерилізувати. Стерилізувати кабачкову ікру у банках по 0,5 л – 75 хвилин, по 1 л – 90 хвилин.
Після стерилізації банки з кабачковою ікрою відразу ж укупорити, перевернути кришками вниз і укутати покривалом. Коли банки з ікрою охолонуть переставити для подальшого зберігання у комору.