Риба та чіпси
1 година Вихід:
4 порції Складність:
Середня
Риба та чіпси (fish and chips) – традиційний рецепт англійської страви. В Англії ця страва – риба та чіпси – дуже популярна. Риба та чіпси подається з соусом, маринованими огірками або маринованими яйцями.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування риби з картопляними чіпсами, рибу філірувати та вийняти всі кісточки за допомогою пінцету.
Яєчні білки збити з невеликою кількістю солі в круту піну. Жовтки теж збити, але трохи. Борошно змішати з пивом, а потім додати збиті білки, жовтки і мелений чорний перець.
Картоплю очистити та нарізати на брусочки в 1 см завтовшки. Після того, як картопля буде нарізана, промити її в холодній воді та обсушити за допомогою рушника.
У глибоку сковороду влити олію приблизно 5 см. Рибне філе занурити в кляр, опустити в олію і обсмажити з двох сторін. Після того, як риба приготується, вийняти її та покласти на паперову серветку.
У ту ж сковороду всипати картоплю і, періодично перемішуючи, обсмажити. У старій добрій Англії Fish and Chips подавали на папері, присипавши великою сіллю картопляні чіпси. А ось із риби кляр знімали.