Рибні фрикадельки у томатному соусі

Для рецепту рибні фрикадельки в томатному соусі рибу очистити, нарізати та пропустити двічі через м'ясорубку. Шафран залити 2 ст. л. окропу і дати йому настоятися. Після влити шафран разом з водою в рибний фарш, додати дрібно нарізану петрушку, яйце, панірувальні сухарі, оливкову олію та лимонний сік. Фарш посолити, поперчити та добре вимісити до однорідності. З підготовленого фаршу скачати невеликі фрикадельки розміром з волоський горіх, викласти їх на піддон і відставити в холодильник, доки готуватиметься соус.

Цибулю, часник та солодкий перець без насіння та перегородок дрібно нарізати. Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку і дрібно нарізати. У глибоку сковороду або каструлю з товстим дном всипати овочі, що нарізають, влити воду, оливкову олію і довести до кипіння. Коли соус закипить, зменшити вогонь і тушити на повільному вогні протягом 15 хвилин, періодично помішуючи. Додати до соусу лимонний сік, перемішати і викласти фрикадельки в один шар.

Накрити фрикадельки кришкою і тушити на повільному вогні 15 хвилин або до тих пір, поки фрикадельки не приготуються. Щоб фрикадельки рівномірно готувалися, їх необхідно періодично перевертати. Готові фрикадельки викласти на блюдо, полити соусом та подати до столу з часточками лимона.