Хліб із вівсяного борошна
3 години Вихід:
800 г Складність:
Середня
Хліб із вівсяного борошна – рецепт приготування випічки, хліб можна готувати з будь-якого борошна. Якщо немає борошна, можна його зробити, перемолов у кавомолці будь-яку крупу. Борошно після кавомолки буде грубого помелу, що навіть набагато корисніше. У Британії з вівсяного борошна готують знаменитий содовий хліб, він готується дуже швидко, і його не потрібно довго замішувати, це тільки зіпсує содовий хліб. Щоб тісто було більш клейким, у вівсяне борошно необхідно додати борошно пшеничне, це дозволить хлібу краще піднятися і створити більш пористу структуру.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту страви хліб із вівсяного борошна, в ємності змішати два види борошна, додати дріжджі та втерти їх у борошно до стану крихти. Після цього всипати сіль, перемішати і влити воду кімнатної температури.
Усі інгредієнти добре змішати та викласти на дошку, для подальшого вимішування. Не турбуйтеся, що тісто занадто липке, при подальшому вимішуванні воно змінюватиметься. Спочатку тісто потрібно буквально рвати і розмазувати по поверхні, переміщуючи руки від себе і до себе.
Далі, зібрати тісто в кульку і продовжити вимішувати ще 10-15 хвилин, але вже в інший спосіб. Тісто тепер потрібно практично відбити. Різко опустити ударом на поверхню, тримаючи один край, інший край дуже добре прилипне до поверхні. Край, що залишився в руках, трохи розтягнути в сторони і накрити їм, як капюшоном, що прилип до столу. Після вимішування перекласти тісто в миску для вистоювання і накрити рушником або плівкою.
Тісто має підходити протягом 1-1,5 години, після його викласти на посипану борошном поверхню і вимісити, але не перестарайтеся з борошном, інакше тісто може стати забитим і важким, краще нехай злегка прилипає. З готового вимішаного тіста сформувати булку, накрити плівкою і залишити на 1 годину, щоб тісто підійшло.
Після закінчення часу тісто збільшиться в два, а то й більше разів, тепер його можна випікати, але для початку потрібно на хлібі нанести візерунок або, як кажуть пекарі, зробити свій підпис. Тонким та гострим ножем чи лезом потрібно нанести глибокі надрізи на поверхні. Поставити хліб з вівсяного борошна у розігріту до 220-250°C (430-480°F) духовку та випікати 10 хвилин. Після цього температуру знизити до 200-220°C (390-430°F) і випікати ще 30 хвилин. Щоб у хлібі була хрумка скоринка, перед випіканням необхідно збризкати його водою і відразу ж поставити в духовку.