Картопляне хмиз

Для рецепту картопляного хмизу очищену картоплю відварити в підсоленій воді. З відвареної картоплі воду злити, картоплю потовкти і змішати з борошном, жовтками та окремо збитими білками.

Тісто вимісити, розкотити в пласт завтовшки 0,5 см і вирізати ромбики. У середині зробити надріз та вивернути.

Підготовлений хмиз обсмажити у фритюрі. Окремо до хмизу можна подати молоко і сметану, а можна скласти хмиз у пакет, всипати невелику кількість солі, пакет зав'язати і злегка струсити.