Печінковий паштет
2 години Вихід:
1 кг Складність:
Середня
Пічний паштет – один із рецептів приготування італійської кухні, готувати паштет не так вже й важко. Для його приготування використовують яловичу та курячу печінку.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту печінковий паштет, яловичу печінку помити, очистити від плівок і дрібно нарізати. На розігрітій сковороді розтопити вершкове масло, покласти лавровий лист, печінку і, акуратно помішуючи, обсмажити протягом 1 хвилини.
Після цього додати курячу печінку, влити вино, посолити, поперчити і, періодично помішуючи, обсмажити ще 5 хвилин.
Коли печінка обсмажиться, лавровий лист видалити, а печінку перекрутити через м'ясорубку з дрібною решіткою.
З хліба зрізати скоринку, розмочити в рідині, в якій готувалася печінка, і розім'яти до пастоподібного стану.
Хлібну масу з'єднати з печінкою, туди ж додати тертий сир, одне яйце та два жовтки.
За допомогою занурювального блендера подрібнити все у пюре образну масу. Якщо паштет виходить занадто густий, можна додати кілька ложок бульйону.
Підготовлену форму змазати маслом, застелити пергамент і викласти в неї паштет. Форму з паштетом готувати на водяній бані 45 хвилин, доки паштет зверху не затвердіє. Готовий паштет перекласти в підготовлені, стерилізовані банки. Зберігається паштет у холодильнику протягом одного місяця.