Квашені яблука
1 година Вихід:
20 л Складність:
Низька
Квашені яблука – рецепт приготування страви української кухні, для квашення добре підходять кисло-солодкі яблука, такі як, наприклад, «Антонівка» або «Піпінка». Звичайно, як закуска всі звикли використовувати солоні огірочки, але й квашені яблука теж дуже добре підходять, а якщо вони ще приготовані з ароматних сортів - це взагалі щось. Квасять яблука переважно в бочках, але в міських умовах і банки нормально підійдуть.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту страви української кухні квашені яблука необхідно відібрати здорові стиглі яблука та добре помити під проточною водою. Тепер необхідно визначиться, в якій тарі будуть кваситися яблука. Якщо в скляних банках, то банки добре промити, а якщо в бочках, то вони повинні бути попередньо добре пропарені.
Дно банок або бочок по можливості можна вистелити соломою, після укласти яблука, чергуючи шари з листям чорної смородини або листям вишні. Яблука для квашення укладати не до верху, щоб залишилося місце для гніту.
Для приготування розсолу для квашених яблук борошно розчинити в невеликій кількості холодної води, а після заварити 300 мл окропу. Після цього у воду всипати цукор, сіль і запарене борошно. Все добре перемішати до повного розчинення та залити цим розсолом яблука.
Бочки чи банки з яблуками залишають у теплі на 4-5 днів, доки яблука не перестануть «шуміти». За цей час яблука вберуть частину розсолу, ось тоді їх необхідно, за її наявності, накрити соломою, зверху покласти дощечку і вантаж.
Перемістіть яблука в прохолодне місце і через 35-40 днів мариновані яблука будуть готові.