Качка з яблуками та апельсинами

Качка з яблуками та апельсинами – покроковий рецепт з фото
Рейтинг: 4.5 голосів: 2
Час приготування:
3 години
 Вихід:
8 порцій
 Складність:
Середня
 Калорійність:
362 ккал

Качка з яблуками та апельсинами – качка справа сезонна, осіння та зимова. Як же без качки на Різдво, можна, звісно, але навіщо. Качку не обов’язково начиняти, можна й без начинки, але маринувати її обов’язково. Просочена спеціями качка буде набагато смачнішою. Щоб качка вийшла більш різдвяною, в маринад можна додати більше спецій. Добре підійдуть кориця, бадьян, кардамон і розмарин. Можна лимонний сік змішати з соком апельсина або мандарина. Також мандарини можна покласти навколо качки й запекти.

Інгредієнти качки з яблуками та апельсинами

Качка 1 шт.
Маринад
Мед 2 ст.л.
Гірчиця 1 ст.л.
Куркума 1 ч.л.
Сіль 1,5 ч.л.
Начинка
Яблука 1 шт.
Соус
Майонез 2 ст.л.
Часник 2 зубків

Як приготувати качку з яблуками та апельсинами

Підготовка та маринування качки

Підготовка та маринування качки

Качку ретельно помийте зовні та зсередини, добре обсушіть і видаліть зайвий жир. Полийте тушку окропом один або два рази, після чого знову обсушіть. Змішайте всі інгредієнти маринаду, рівномірно обмажте качку зовні та зсередини, загорніть у фольгу й поставте в холодильник мінімум на 8 годин або на добу.

Підготовка начинки та соусу

Підготовка начинки та соусу

Очистіть яблука від шкірки та наріжте великими шматками. Апельсини добре вимийте й наріжте кільцями, не знімаючи шкірки. Для соусу дрібно наріжте часник, додайте його до майонезу або сметани та перемішайте до однорідності.

Запікання качки в духовці

Запікання качки в духовці

Застеліть деко фольгою з запасом по краях. Начиніть мариновану качку яблуками та апельсинами, чергуючи їх, з’єднайте черевце шпажкою та змастіть тушку соусом з усіх боків. Загорніть у фольгу, поставте в духовку, розігріту до 200°C, і запікайте 2-2,5 години, за 30 хвилин до завершення відкривши фольгу для утворення хрумкої скоринки.

Поради щодо качки з яблуками та апельсинами

  • Перед маринуванням обов’язково видаляйте надлишки жиру з качки, особливо в ділянці черевця та хвоста. Це дозволяє зменшити надмірну жирність готової страви й зробити смак більш збалансованим. Обливання окропом сприяє ущільненню шкіри, завдяки чому під час запікання жир краще витоплюється, а скоринка стає рівномірно хрумкою.

  • Для маринаду важливо ретельно змішувати всі компоненти до повної однорідності. Мед і гірчиця мають рівномірно розподілитися, щоб кожна ділянка м’яса отримала однакову кількість спецій. Тривале маринування в холодильнику забезпечує глибоке проникнення смаку та робить м’ясо м’якшим після запікання.

  • Під час запікання контролюйте температуру духовки та не відкривайте фольгу занадто рано. Закрите запікання дозволяє м’ясу рівномірно прогрітися й стати соковитим. Фінальне відкривання фольги наприкінці готування необхідне лише для формування скоринки, щоб не пересушити качку.

Поширені питання щодо качки з яблуками та апельсинами

Обливання окропом спричиняє швидке стягування шкіри, завдяки чому під час запікання з неї активніше витоплюється жир. Це допомагає отримати більш хрумку скоринку й зменшити загальну жирність готової страви без впливу на соковитість м’яса.

Склад спецій допускає варіації залежно від бажаного аромату. Основу маринаду краще залишати незмінною, а додаткові спеції, такі як кориця, бадьян або кардамон, використовувати помірно, щоб вони підкреслювали смак качки, а не домінували над ним.

Готовність визначають за м’якістю м’яса та прозорим соком, який виділяється при проколюванні найтовстішої частини. Також орієнтуються на час запікання та рівномірний золотистий колір скоринки після зняття фольги.
Кашевар
Основні страви
Рецепти на Різдво
Рецепти на Новий рік