Свинина з соєвою пастою

Name: Свинина з соєвою пастою
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Корейська кухня
Ingredients: 300 г Свиняча грудинка; 1 ч.л. Сіль; 1 ст.л. Соєва паста; 1 ст.л. Мірін; 3 шт. Зелена цибуля; 1 ст.л. Перець червоний мелений; 1 ч.л. Цукор; 100 мл Бульйон; 1-2 зубок Часник; 1 ч.л. Кунжутна олія; Кунжут

Час приготування:

1 година

Вихід:

6 порцій

Складність:

Середня

Калорійність:
253 ккал

Свинина з соєвою пастою – свинина завжди гарне доповнення до рису, удону або до іншої локшини. Багатьом людям не подобається запах свинини, це легко виправити. Свинину можна попередньо відварити, змінюючи воду двічі, а вже після обсмажити. Ця смачна страва належить до корейської кухні.

Інгредієнти свинини з соєвою пастою

Свиняча грудинка 300 г

Сіль 1 ч.л.

Соєва паста 1 ст.л.

Мірін 1 ст.л.

Зелена цибуля 3 шт.

Перець червоний мелений 1 ст.л.

Цукор 1 ч.л.

Бульйон 100 мл

Часник 1-2 зубок

Кунжутна олія 1 ч.л.

Кунжут

Як приготувати свинину з соєвою пастою

Step Title

Обсмажування свинини з соєвою пастою

Наріжте свинячу грудинку брусочками однакового розміру, щоб м’ясо рівномірно просмажилося. Розігрійте сковороду, влийте кунжутну олію та викладіть підготовлену свинину. Додайте сіль і обсмажуйте до злегка золотистого кольору, щоб м’ясо зберегло соковитість. Влийте мирин, додайте дрібно нарізану зелену цибулю та ретельно перемішайте.

Step Title

Додавання соєвої пасти та спецій

Через хвилину всипте гострий мелений перець, додайте соєву пасту та цукор. Ретельно перемішайте, щоб соєва паста рівномірно покрила шматочки м’яса. Продовжуйте смажити ще приблизно 1 хвилину, щоб інгредієнти з’єдналися і розкрили аромат.

Step Title

Тушкування під кришкою

Влийте бульйон до свинини, додайте подрібнений часник і кунжут. Перемішайте, накрийте кришкою та готуйте протягом 5 хвилин, щоб м’ясо стало м’яким і просочилося соусом. Подавайте у теплому вигляді з рисом, щоб підкреслити насичений смак страви.

Поради щодо свинини з соєвою пастою

Обирайте грудинку з помірною кількістю жиру, оскільки саме жир забезпечує соковитість під час обсмажування. Якщо шматки надто пісні, м’ясо може стати сухим. Нарізайте брусочки приблизно однакової товщини, щоб вони рівномірно приготувалися. Не перевертайте м’ясо занадто часто – дайте утворитися легкій скоринці, яка збереже соки всередині.

Соєву пасту додавайте наприкінці обсмажування, щоб вона не пригоріла. Висока температура може зробити смак надто гірким. Після додавання пасти одразу перемішуйте м’ясо, щоб соус рівномірно розподілився. За потреби регулюйте солоність, зважаючи на концентрацію конкретної соєвої пасти.

Під час тушкування під кришкою не перевищуйте рекомендований час, щоб свинина залишилася ніжною. Бульйон має лише злегка покривати дно сковороди, створюючи концентрований соус. Якщо соус виходить занадто рідким, готуйте без кришки ще 1-2 хвилини для легкого випаровування рідини.

Поширені питання щодо свинини з соєвою пастою

Можна використовувати шийку або лопатку, проте грудинка забезпечує більш насичений смак і м’якість завдяки прошаркам жиру. Пісні частини потребують коротшого обсмажування та більш уважного контролю температури, щоб уникнути пересушування.

За відсутності мирину допускається використання невеликої кількості сухого білого вина з додаванням дрібки цукру. Це допоможе зберегти баланс солодкості та легку кислотність, характерну для страви, не змінюючи загальний смаковий профіль.

Страву подають гарячою одразу після приготування, щоб зберегти аромат і текстуру м’яса. Найкраще поєднання — відварений рис або локшина, які вбирають соус. Перед подачею можна додатково посипати кунжутом для підсилення смаку та текстурного контрасту.

Корейська кухня

Основні страви

Схожі рецепти

Відбивні з індички

Відбивні з індички – рецепт американської кухні, відбивні виходять дуже соковиті, з хрусткою смачною скоринкою.

Ліжні картопляні – рецепт з фото, українська кухня

Лежні картопляні

Лежні картопляні – рецепт української кухні, ця страва готується з картопляного пюре та квашеної капусти.

Татин з овочами та рисом

Татин з овочами та рисом – рецепт приготування іспанської кухні, дуже оригінальна версія татина – пирога перевертня.

Тріска з скоринкою з петрушки

Тріска з скоринкою з петрушки - рецепт марокканської кухні, перед запіканням тріска маринується в соусі.

Плов із куркою, казмагом та сухофруктами – рецепт з фото, азербайджанська кухня

Плов з куркою, казмагом та сухофруктами

Плов із куркою, казмагом та сухофруктами – рецепт приготування азербайджанської кухні, одна зі святкових страв на Новруз Байрам.

Холодні макарони з песто зі шпинату

Холодні макарони з песто зі шпинату – рецепт італійської кухні, який готується у літню пору року.

Домашні маульташен (Maultaschen)

Домашні маульташен (Maultaschen) – рецепт німецької кухні, традиційний рецепт швабської кухні, який часто готують на Великдень.

Лазання з соусом «Болоньєзе»

Лазання з соусом «Болоньєзе» – рецепт приготування італійської кухні, лазіння може бути з рибою, овочами та м'ясом.

Сюдлу (молочний плов)

Сюдлу (молочний плов) – рецепт приготування азербайджанської кухні, молочний плов готують із казмагом на свято Новруз Байрам.

Курячі грудки з рисом і зеленим горошком

Куряча грудка з рисом і зеленим горошком – страва французької кухні, своєрідний плов французькою з курячих грудок.

Рулька з соусом барбекю

Рулька з соусом барбекю - відмінний рецепт для п'ятниці або відпочинку з друзями.

Парова риба з соусом

Парова риба з соусом - рецепт приготування страви китайської кухні, рибу можна використовувати будь-яку, головне, щоб у ній було мало кісток.

Ще рецепти цієї ж кухні

Млинець з крабовими паличками та зеленою цибулею

Млинець з крабовими паличками та зеленою цибулею – у сезон зеленої цибулі, коли вона пружна, соковита і хрумка приготуйте такий легкий і ситний млинець.