Суп перловий з естрагоном
1 година Вихід:
1,5 л Складність:
Середня
Суп перловий з естрагоном – легкий рецепт ситного французького супу з перлової крупи та зеленого листя естрагону.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Рецепт перлового супу з естрагоном дуже простий. У цибулі-порею зрізати темно-зелену частину, розрізати навпіл, промити і нарізати пластинками.
Цибулю очистити, розрізати навпіл і в одну половинку вставити гвоздику. Естрагон помити, посушити та порізати соломкою.
У каструлі розтопити масло і обсмажити на ньому 3 хвилини, безперервно помішуючи, промиту крупу. До перлової крупи додати цибулю-порей, естрагон і обсмажувати ще 2-3 хвилини. Після влити гарячу воду, посолити, додати перець, половинку цибулі з гвоздикою, накрити кришкою та варити на середньому вогні протягом 1 години.
В окремому посуді збити жовток із вершками та 4 ст.л. бульйону з супу. Коли крупа повністю звариться, суп зняти з вогню, вийняти цибулю з гвоздикою і втрутити вершки з жовтком. Подають суп перловий з естрагоном відразу після приготування.