Закуска из баклажанов

Чтобы приготовить закуску из баклажанов, баклажаны промыть и нарезать кольцами. Залить баклажаны подсоленной водой и отставить на 30 минут. После того, как из баклажан выйдет горечь, промокнуть их бумажным полотенцем и обжарить на растительном масле с двух сторон.

Помидоры помыть и порезать тонкими кружочками. Яйца отварить, очистить и так же, как и помидоры порезать кольцами.

На подготовленное блюдо выложить обжаренные баклажаны, сверху порезанные кольцами помидоры, слегка подсолив, и вареное яйцо.

Дополнить закуску нужно небольшим количеством майонеза и тертым твердым сыром. При подаче присыпать рубленой зеленью и поперчить.