Баклажаны фаршированные
1 час Выход:
4 порции Сложность:
Средняя
В Испании любят баклажаны и блюда, приготовленные на основе баклажанов. Фаршированные баклажаны под соусом «Бешамель» не являются исключением. Начинка для фаршировки измельчается до состояния пюре, поэтому можно использовать не кусочки мяса, а мясной фарш.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для рецепта фаршированные баклажаны, необязательно стоять целый день у плиты. Приготовление займет минимум времени. А для начала необходимо приготовить соус. В кастрюлю выложить сливочное масло и поставить на огонь. Когда масло растает всыпать муку, перемешать и слегка поджарить. Не переставая мешать влить молоко и мешая варить соус до легкого загустения. Добавить соль, перец и тертый мускатный орех. Соус готов, накрыть крышкой и можно заниматься остальными продуктами.
Баклажаны промыть, разрезать вдоль. На мякоти баклажана сделать надсечки ножом в виде решеточки, посолить, взбрызнуть маслом и поставить в духовку. Выпекать баклажаны при 180°С (355°F), 20-25 минут.
Лук мелко нашинковать и слегка обжарить на растительном масле.
Если вы используете мясо, его необходимо промыть, нарезать небольшими кусочками и добавить к луку. Но можно использовать и фарш, он быстрее приготовится.
Морковь натереть на терке, помидоры порезать на кубики и все добавить к луку и мясу. Приправить солью и тушить на среднем огне до полной готовности мяса.
Из запеченных баклажанов извлечь мякоть и соединить с тушеным мясом и овощами.
При помощи миксера измельчить все до состояния пюре.
Нафаршировать половинки баклажанов подготовленным фаршем из мяса и овощей и уложить на противень.
Сверху баклажаны полить соусом Бешамель и поставить в духовку. Выпекать при 180°С (355°F) 30-40 минут.