Салат з баклажанів із шармулою
140 ккал
Салат з баклажанів із шармулою – один із найлегших і найшвидших способів обробки баклажанів. Не потрібно стояти над сковородою і перевертати тонко нарізані овочі. Що стосується соусу шармула (Charmoula) – це дуже поширений соус у Марокко. Його подають окремо або з приготованими овочами. Страва належить до марокканської кухні і подається як холодний салат.
Інгредієнти салату з баклажанів із шармулою
Як приготувати салат з баклажанів із шармулою
Step Title
Підготовка соусу шармула
Приготуйте соус. Дрібно наріжте зелень, часник натріть на тертці. У мисці змішайте зелень із часником, влийте лимонний сік та оливкову олію. Додайте паприку, кмин, червоний мелений перець і сіль, після чого ретельно перемішайте до однорідної консистенції.
Step Title
Смаження баклажанів
Помийте баклажани та зробіть надрізи вздовж на чотири частини, не розрізаючи їх повністю. У глибоку сковороду або фритюрницю налийте велику кількість рослинної олії та добре розігрійте. Викладіть баклажани й обсмажте з усіх боків до рівномірного золотистого кольору, щоб м’якоть стала м’якою, а поверхня – рум’яною. Перекладіть готові баклажани в сито або на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія.
Step Title
Збірка та подача салату
Перекладіть смажені баклажани на тарілку та змастіть кожну пелюстку підготовленим соусом. Залиште салат охолонути для кращого розкриття смаку. Подавайте холодним, за бажанням доповнивши невеликою кількістю йогурту без добавок.
Поради щодо салату з баклажанів із шармулою
-
Обирайте плоди середнього розміру з гладкою, блискучою шкіркою без темних плям. Такі баклажани мають щільну м’якоть і містять менше гіркоти, що дозволяє отримати більш м’який і збалансований смак без додаткового вимочування.
-
Розігрівайте олію до достатньо високої температури перед смаженням, щоб баклажани швидко запечатувалися і вбирали менше жиру. Після смаження обов’язково дайте стекти надлишкам олії – це зробить страву легшою та приємнішою на смак.
-
Регулюйте кількість паприки та червоного перцю залежно від бажаної гостроти. Соус має бути ароматним і яскравим, але не перебивати смак баклажанів, тому важливо зберігати баланс між спеціями, зеленню та кислотою лимона.