Легкое кимчи с редисом
2 часа Выход:
2,5 кг Сложность:
Средняя
Легкое кимчи с редисом – обычно кимчи готовят с дайконом или редькой, но этот рецепт именно с редисом. Редис, более выраженный по вкусу, он менее водянистый чем дайкон или редька. Кимчи можно хранить очень долго в холодильнике и использовать по мере надобности. Из такого кимчи можно приготовить блинчики или свинину, или просто подать в качестве закуски.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Рецепт легкое кимчи с редиской очень прост. Капусту помыть и порезать вдоль на 4 части. Можно оставить и так, но для дальнейшего удобного использования лучше порезать на квадраты. Порезанную капусту хорошо помыть под проточной водой, посолить, перемешать и отставить на 1,5 часа. Каждые 30 минут капусту перемешивать переворачивая.
Тем временем в холодную воду всыпать рисовую муку, перемешать и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая варить до густой клейкой массы. После добавить сахар, перемешать, снять с огня и отставить для остывания.
Чеснок, репчатый лук и имбирь почистить. Переложить все в кухонный комбайн, влить рыбный соус и все измельчить до состояния каши.
Морковь тонко порезать, редис порезать так же. Зеленый лук порезать наискось. К измельченным имбирю, чесноку и луку добавить молотый острый перец, порезанные овощи и зеленый лук. Все хорошо перемешать.
Хорошо посоленную капусту, переложить в сито и промыть под проточной водой. Когда вода стечет с капусты, смешать капусту с соусом из овощей. Лучше это делать частями, так лучше капуста соединится с соусом.
Переложить кимчи в пластиковую коробку, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Кимчи уже готов, однако, чтобы он хорошо объединил все вкусы его лучше подавать через сутки.