Легке кімчі з редискою
2 години Вихід:
2,5 кг Складність:
Середня
Легке кімчі з редискою – зазвичай кімчі готують з дайконом або редькою, але цей рецепт саме з редис. Редиска, більш виражена за смаком, вона менш рідка ніж дайкон або редька. Кімчі можна зберігати дуже довго в холодильнику і використовувати при необхідності. З такого кімчі можна приготувати млинці або свинину, або просто подати як закуску.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Рецепт легке кімчі з редискою дуже простий. Капусту помити і нарізати вздовж на 4 частини. Можна залишити і так, але для подальшого зручного використання краще нарізати на квадрати. Порізану капусту добре промити під проточною водою, посолити, перемішати і відставити на 1,5 години. Кожні 30 хвилин капусту перемішувати перевертаючи.
Тим часом у холодну воду всипати борошно рисове, перемішати і поставити на середній вогонь. Постійно помішуючи варити до густої клейкої маси. Після цього додати цукор, перемішати, зняти з вогню і відставити для охолодження.
Часник, цибулю та імбир почистити. Перекласти все в кухонний комбайн, влити рибний соус і все подрібнити до стану каші.
Моркву тонко нарізати, редис порізати так само. Зелену цибулю порізати навскіс. До подрібнених імбиру, часнику та цибулі додати мелений гострий перець, порізані овочі та зелену цибулю. Все добре перемішати.
Добре посолену капусту, перекласти в сито та промити під проточною водою. Коли вода стіче з капусти, змішати капусту із соусом із овочів. Краще це робити частинами, то краще капуста з'єднається з соусом.
Перекласти кімчі у пластикову коробку, накрити кришкою та поставити в холодильник. Кімчі вже готовий, однак, щоб він добре об'єднав усі смаки, його краще подавати через добу.