Рецепты блюд с бараниной

Способы приготовления баранины

Как приготовить баранину? Ее можно готовить самыми различными способами. Баранина хороша тушеная и запеченная в духовке, приготовленная с картошкой или другими овощами, баранина может быть приготовлена в духовке или в мультиварке, на сковородке или запеченная в рукаве. Из баранины можно приготовить как простые блюда, доступные даже начинающему кулинару, так и достаточно сложны рецепты баранины, которые доступны только обладателям определенных кулинарных знаний и навыков.

Что приготовить из баранины?

Зачастую у домашних кулинаров возникает вопрос – что бы приготовить из баранины? Точнее – что можно приготовить из баранины в домашних условиях? Ответ на этот вопрос не так прост, как кажется на первый взгляд. Поскольку в мире насчитывается множество пород овец, к тому же имеющих очень разный рацион питания, то и видов баранины, отличающихся друг от друга вкусом, также множество. Один вид баранины требует предварительного замачивания или другой обработки пред приготовлением из него блюда, а некоторые сорта баранины не имеют постороннего вкуса и запаха, и из них сразу можно готовить любое блюдо. Для приготовления некоторых блюд нужна мякоть баранины, а для некоторых больше подходит баранина на кости. Одни сорта баранины больше подходят для тушения, другие – для запекания в печи или в духовке, а третьи – для приготовления на открытом огне, например – для шиш-кебаба по различным рецептам.

Классические рецепты блюд из баранины

Если возникает трудность с выбором рецепта приготовления баранины, всегда можно обратиться к многочисленным рецептам классических блюд, которыми бораты различные национальные кухни мира. Особенно много различных рецептов из баранины могут предложить кухни Средней Азии и Ближнего Востока, но не во многом от них отстает и Европейская кухня, и кухня Великобритании. Список классических блюд из баранины очень велик, поэтому остановимся только на некоторых из них. Широко известны такие блюда, как шурпа и плов, лагман и бешбармак, а также множество различных рецептов таких блюд, как кебаб и шашлык. Но, кроме этого, в мире существует еще множество рецептов блюд из баранины.

Традиционные блюда из баранины

Традиционные блюда из баранины насчитывают не один десяток рецептов. Это итальянское блюдо арростичини, кипрская колоказия с бараниной, мусака, популярная в Греции и на Ближнем Востоке, фенхель с бараниной и мальва с бараниной которые готовят в Турции и Греции, различные варианты индийских карри. Блюдами из баранины славится Великобритания – это и пастуший пирог, и фаршированные бараньи почки, и ланкаширское тушеное мясо, уэльская жареная баранина с соусом лавер, а также шотландские хаггис, мйкон и паусуди, шотландский пирог и шотландский бульон, которые также готовятся из различных частей бараньей туши. Не отстает от Великобритании, а скорее, опережает ее и Туркция – такого множества кебабов из бараными трудно найти в других национальных кухнях. Это алиназик-кебаб и бейти-кебаб, чаг-кебаб и донер-кебаб, коль бореги и множество других турецких рецептов кебаба из баранины. Кроме того, различные сорта кебаба готовят по всему Ближнему востоку. Во Франции из баранины готовят наварин, в Испании – ягненок чилиндрон, пинчитос и лечасо, куурдак – в Средней Азии, в Мексике – миксиоте, а баранину быстрого приготовления готовят в Китае. Множество рецептов с бараниной интернациональны – такие блюда, как бараньи отбивные, жаркое ягненка, картофель фри с бараниной или каре ягненка готовят по всему миру.