Баклажаны с мясом и грибами
1 час Выход:
2 порции Сложность:
Средняя
Баклажаны с мясом и грибами – рецепт испанской кухни, фаршируются баклажаны двумя видами мяса, сладким перцем и грибами. Перед подачей посыпаются тертым сыром и разогреваются в духовке.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для приготовления баклажанов с мясом и грибами, с баклажанов срезать плодоножку и разрезать их пополам вдоль. При помощи ложки вынуть часть мякоти. Мякоть не выкидывать она еще понадобится. Уложить подготовленные баклажаны на противень посолить и полить оливковым маслом. Запекать в духовке при 200°C (390°F), приблизительно 15 минут, пока мякоть не станет мягкой.
Пока пекутся баклажаны приготовить начинку. Шампиньоны очистить влажной тканью, если будете мыть, то при обжаривании грибы станут слишком мягкие. Чеснок мелко порезать, выложить на сковороду с маслом и когда появится легкий запах чеснока, выложить в сковороду грибы. Обжарить грибы до золотистого цвета, а после посыпать мелко порезанной петрушкой, перемешать и жарить еще 1-2 минуты. Обжаренные шампиньоны остудить, а после мелко порезать.
В отдельной сковороде разогреть растительное масло, выложить мелко порезанные лук и сладкий перец, тушить пока лук не станет прозрачным. Мясо порезать мелкими кубиками и выложить в сковороду к луку и перцу. Периодически помешивая, жарить на среднем огне до изменения цвета мяса. После выложить обжаренные грибы и мелко порезанную мякоть баклажанов, перемешать и тушить еще 4-5 минут.
К этому времени баклажаны в духовки должны приготовиться. Вынуть их из духовки, нафаршировать, посыпать тертым сыром и вновь поместить в духовку. Запекать баклажаны с мясом около 10 минут или пока сыр не расплавится, а после сразу подавать.