Вегетарианские фрикадельки
1 час Выход:
4-6 порций Сложность:
Средняя
Вегетарианские фрикадельки – рецепт китайской кухни, основой фрикаделек является морковь, которая очень полезна. В рецепте используется крахмальная лапша, она готовится из картофельной муки или из муки батата. Вегетарианские фрикадельки не обязательно тушить, их можно подавать жареными с соусом, также фрикадельки можно приготовить заранее, а перед подачей разогреть, полить соусом и протушить.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для рецепта вегетарианские фрикадельки, морковь очистить и натереть на мелкой терке, посолить и перемешать. Из моркови будет выделяться сок, его выливать не нужно.
Крахмальную лапшу отварить и мелко порубить. В миску с морковью положить подготовленную лапшу и два вида муки, мелко порезанную кинзу и воду. Все хорошо перемешать – тесто не должно быть густым, оно должно напоминать по консистенции сметану.
Такие фрикадельки не скатываются, они выдавливаются. Выдавливать фрикадельки просто, мокрой рукой зачерпните небольшое количество теста, сожмите кулак, тесто должно выходить в виде шарика между большим и указательным пальцем, аккуратно снимите фрикадельку ложкой.
В глубокую сковороду или жаровню налить растительное масло на 5 см и поставить на огонь. Когда масло нагреется, выложить фрикадельки и, аккуратно помешивая, обжарить их со всех сторон до золотистого цвета. Но не спешите вынимать фрикадельки, поскольку морковное тесто само по себе оранжевого цвета, внутри фрикадельки могут быть сырые.
Готовые фрикадельки должны быть достаточно твердыми и их можно легко взять палочками, если же фрикадельки мягкие – они еще не готовы. Обжаренные фрикадельки переложить на бумажное полотенце и дать стечь лишнему жиру.
В кастрюлю влить 1 литр воды, щепотку соли, крахмал и поставить на огонь. Когда вода закипит переложить в нее фрикадельки, перемешать и готовить 1-2 минут. На дно глубокой тарелки положить мелко порезанный зеленый лук, молотый белый перец, соевый соус, кунжутное масло. В тарелку со специями выложить тушеные вегетарианские фрикадельки вместе с водой и подать к столу.