Сдобный хлеб (Гата арцахская)

Сдобный хлеб (Гата арцахская) – рецепт с фото, армянская кухня
Рейтинг: 4.1 голосов: 34
Время готовки:
2 часа
Выход:
6-8 порций
Сложность:
Средняя

Гата арцахскаярецепт приготовления блюда армянской кухни, гата готовится из дрожжевого опарного теста с добавлением сдобы. Начинка для гаты довольно интересная, в нее входят три ингредиента – масло, мука и сахарная пудра. Гата очень вкусная, а особенно с фруктами и сыром.

Ингредиенты рецепта

Для опары
Вода 200 мл
Для теста
Яйца 5 шт.
Сахар 200 г
Соль 1 ч.л.
Для начинки
Дополнительно

Рецепт приготовления

Для того, чтобы приготовить гату арцахскую, необходимо для начала приготовить опару. Дрожжи развести в теплой воде, всыпать муку, перемешать, накрыть пленкой и поставить в тепло на 30 минут.

За это время в отдельной посуде растереть топленое масло. Масло растирать в течение 10 минут, лучше это делать с помощью миксера на низких оборотах. Не переставая растирать, добавить сахар, яйца, ваниль, соль и растереть до однородной массы. Получившуюся массу смешать с опарой и вымешивать в течение 5 минут. Опять, не переставая мешать, постепенно всыпать частями просеянную муку. Вымесить гладкое тесто, накрыть пленкой и поставить в тепло на 35 минут.

Пока тесто подходит, можно заняться начинкой. Размягченное топленое масло растереть с мукой, сахарной пудрой или сахаром. По окончании растирания должна получиться начинка в виде мелкой крошки.

Подошедшее тесто разделить на 7-8 частей, стол при этом не обязательно посыпать мукой, достаточное содержание масла не даст прилипать тесту к рукам. Каждый кусочек теста раскатать в лепешку толщиной приблизительно 5-6 мм. В середину лепешки выложить 200 г начинки, соединить края и придать гате круглую форму.

Перевернуть лепешку вниз швом, раскатать 1,5-2 см и выложить на противень. Вилкой сделать несколько проколов, смазать взбитым желтком и поставить в разогретую до 180°С (355°F) духовку.

Выпекать гату арцахскую в течение 15-20 минут. Вынуть гату из духовки и дать ей остыть, подавать гату с мясом, фруктами или сыром.