Праздничный узбекский плов «Изобилие»
Приготовление: 4 часа 30 минут
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 4,5 кг
Узбекские рецепты
Праздничный узбекский плов «Изобилие» – рецепт приготовления блюда узбекской кухни, такой плов готовят на Байрам, для почетных гостей желательно наличие всех компонентов на блюде (лягане) с пловом. Чтобы плов не оказался сухим, мясо нужно выбирать с жировыми прослойками. В дополнение к плову в Узбекистане подают редьку, она может быть любой: зеленой, красной или белой (дайкон). Черная редька не подойдет, так как имеет слишком выраженный резкий вкус.
Ингредиенты праздничного узбекского плова «Изобилие»
- Рис 1 кг
- Говядина 800 г
- Курдючный жир 300 г
- Морковь 400 г
- Лук репчатый 500 г
- Чеснок 3-4 головок
- Айва 2 шт.
- Нут 150 г
- Изюм 50 г
- Для украшения
- Редька зеленая 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Яйца 2 шт.
Рецепт праздничного узбекского плова «Изобилие»
Для приготовления рецепта блюда узбекской кухни праздничный узбекский плов «Изобилие» лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить на растопленном курдючном жире.
Мясо отделить от кости и нарезать средними кусочками. Когда лук в казане размягчится и поменяет цвет, добавить порезанное мясо и жарить до легкой золотистой корочки.
Пока жарится мясо, морковь очистить и нарезать небольшим кубиком, приблизительно в размер зеленого горошка. К обжаренному мясу и луку добавить морковь и перемешать. Тушить на среднем огне до тех пор, пока морковь не станет слегка мягкой.
После добавить замоченный заранее нут, очищенную и разрезанную на 4 части айву без семян, чеснок целиком, залить водой приблизительно на 1 см выше продуктов, накрыть крышкой и готовить на медленном огне пока горох не сварится. Если необходимо, добавить еще воды.
Когда горох станет мягким, можно поперчить, посолить и всыпать рис, влить воду так же на 1 см выше риса, и варить при сильном огне в течение 15 минут.
Уменьшить огонь до минимума, всыпать изюм, накрыть крышкой и выдержать под крышкой 20-25 минут. Готовый праздничный плов перемешать, отделить айву и чеснок – ими будет украшаться плов. Выложить праздничный узбекский плов на блюдо, украсить и подать к столу.
Для украшения праздничного узбекского плова отварить морковь и яйца. Яйца очистить и нарезать на 4 части, морковь нарезать кружочками, треугольниками или звездочками. Лук очистить и разрезать розетками (корзиночками). В луковые корзиночки всыпать зерна граната. Редьку очистить от кожуры, порезать соломкой или тонкими кружочками и посолить. Все, праздничный узбекский плов можно подавать.
