Праздничный узбекский плов «Изобилие»
4 часа 30 минут Выход:
4,5 кг Сложность:
Средняя
Праздничный узбекский плов «Изобилие» – рецепт приготовления блюда узбекской кухни, такой плов готовят на Новруз Байрам, для почетных гостей желательно наличие всех компонентов на блюде (лягане) с пловом. Чтобы плов не оказался сухим, мясо нужно выбирать с жировыми прослойками. В дополнение к плову в Узбекистане подают редьку, она может быть любой: зеленой, красной или белой (дайкон). Черная редька не подойдет, так как имеет слишком выраженный резкий вкус.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для приготовления рецепта блюда узбекской кухни праздничный узбекский плов «Изобилие» лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить на растопленном курдючном жире.
Мясо отделить от кости и нарезать средними кусочками. Когда лук в казане размягчится и поменяет цвет, добавить порезанное мясо и жарить до легкой золотистой корочки.
Пока жарится мясо, морковь очистить и нарезать небольшим кубиком, приблизительно в размер зеленого горошка. К обжаренному мясу и луку добавить морковь и перемешать. Тушить на среднем огне до тех пор, пока морковь не станет слегка мягкой.
После добавить замоченный заранее нут, очищенную и разрезанную на 4 части айву без семян, чеснок целиком, залить водой приблизительно на 1 см выше продуктов, накрыть крышкой и готовить на медленном огне пока горох не сварится. Если необходимо, добавить еще воды.
Когда горох станет мягким, можно поперчить, посолить и всыпать рис, влить воду так же на 1 см выше риса, и варить при сильном огне в течение 15 минут.
Уменьшить огонь до минимума, всыпать изюм, накрыть крышкой и выдержать под крышкой 20-25 минут. Готовый праздничный плов перемешать, отделить айву и чеснок – ими будет украшаться плов. Выложить праздничный узбекский плов на блюдо, украсить и подать к столу.
Для украшения праздничного узбекского плова отварить морковь и яйца. Яйца очистить и нарезать на 4 части, морковь нарезать кружочками, треугольниками или звездочками. Лук очистить и разрезать розетками (корзиночками). В луковые корзиночки всыпать зерна граната. Редьку очистить от кожуры, порезать соломкой или тонкими кружочками и посолить. Все, праздничный узбекский плов можно подавать.