Петух с овощами
2 часа Выход:
6-8 порций Сложность:
Средняя
Петух с овощами – рецепт индийской кухни, сочная птица в ароматном густом соусе. Не все могут раздобыть свежие листья карри, но их можно заменить сухими или же пару листиками лаврового листа. Конечно вкус и аромат слегка будут отличатся, но такой вариант замены вполне возможен.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для приготовления петуха с овощами птицу хорошо промыть, удалить оставшиеся перья и разрубить на небольшие кусочки.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло, добавить зерна кумина и кориандра. Прогревать зерна до тех пор, пока они не станут трещать.
После добавить в сковороду порезанный полукольцами лук, перемешать и жарить до мягкости и прозрачности.
К прозрачному луку добавить порезанный крупными дольками сладкий перец и листья карри.
Перемешать и буквально через минуту добавить перетертые в ступе чеснок и имбирь. Можно измельчить при помощи блендера.
Помидоры порезать крупными дольками и выложить в сковороду вслед за имбирем и чесноком.
Тем временем петух уже должен быть подготовлен, а именно порублен на небольшие кусочки.
Выложить подготовленного петуха в сковороду к овощам, перемешать и слегка обжарить.
Далее в сковороду добавить молотый острый перец, молотый карри и куркуму. Все перемешать, влить воду, так чтобы она слегка покрыла продукты, накрыть крышкой и тушить на среднем огне.
Время тушения зависит от петуха, иногда это может занимать 1,5 часа, а иногда 2 часа. Жидкость должна почти вся выпарится, должен получится хороший, не водянистый соус. В конце готовки посыпать рубленой кинзой и можно подавать.