Суп перловый с эстрагоном
1 час Выход:
1,5 л Сложность:
Средняя
Суп перловый с эстрагоном – легкий рецепт сытного французского супа из перловой крупы и зеленых листьев эстрагона.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Рецепт перлового супа с эстрагоном очень прост. У лука-порея срезать темно-зеленую часть, разрезать его пополам, промыть и нарезать пластинками.
Репчатый лук очистить, разрезать пополам и в одну половинку вставить гвоздику. Эстрагон помыть, посушить и порезать соломкой.
В кастрюле растопить масло и обжарить на нем 3 минуты, непрерывно помешивая, промытую крупу. К перловой крупе добавить лук-порей, эстрагон и обжаривать еще 2-3 минуты. После влить горячую воду, посолить, добавить перец, половинку лука с гвоздикой, накрыть крышкой и варить на среднем огне в течение 1 часа.
В отдельной посуде взбить желток со сливками и 4 ст.л. бульона с супа. Когда крупа полностью сварится, суп снять с огня, вынуть репчатый лук с гвоздикой и вмешать сливки с желтком. Подают суп перловый с эстрагоном сразу же после приготовления.