Суп перловый с эстрагоном
Приготовление: 1 час
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 1,5 л
Французские рецепты
Суп перловый с эстрагоном – легкий рецепт сытного французского супа из перловой крупы и зеленых листьев эстрагона.
Ингредиенты супа перлового с эстрагоном
- Перловка 100 г
- Лук-порей 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Яичный желток 1 шт.
- Сливки 15% 150 мл
- Вода 1 л
- Сливочное масло 2 ст.л.
- Гвоздика 1 шт.
- Эстрагон 10-12 шт.
Рецепт супа перлового с эстрагоном
Рецепт перлового супа с эстрагоном очень прост. У лука-порея срезать темно-зеленую часть, разрезать его пополам, промыть и нарезать пластинками.
Репчатый лук очистить, разрезать пополам и в одну половинку вставить гвоздику. Эстрагон помыть, посушить и порезать соломкой.
В кастрюле растопить масло и обжарить на нем 3 минуты, непрерывно помешивая, промытую крупу. К перловой крупе добавить лук-порей, эстрагон и обжаривать еще 2-3 минуты. После влить горячую воду, посолить, добавить перец, половинку лука с гвоздикой, накрыть крышкой и варить на среднем огне в течение 1 часа.
В отдельной посуде взбить желток со сливками и 4 ст.л. бульона с супа. Когда крупа полностью сварится, суп снять с огня, вынуть репчатый лук с гвоздикой и вмешать сливки с желтком. Подают суп перловый с эстрагоном сразу же после приготовления.
